Лазанья с мясом

Лазанья с мясом — это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить и которое нравится многим. Вот подробный рецепт классической лазаньи с мясом:

Ингредиенты:

Для мясного соуса:

• Фарш говяжий – 500 г
• Лук – 1 крупная головка
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 средняя
• Помидоры – 400 г (или 1 банка томатного соуса)
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Бульон – 100 мл (можно заменить водой)
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту помидоров)
• Орегано – 1 ч. ложка (по желанию)
• Базилик – 1 ч. ложка (по желанию)

Для соуса бешамель:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 50 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Для лазаньи:

• Листы лазаньи – 12-15 штук (в зависимости от размера формы; можно использовать готовые или предварительно отварить)
• Сыр моцарелла – 200 г (тертый)
• Сыр пармезан – 100 г (тертый)

Приготовление:

1. Приготовьте мясной соус:

   • Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
   • Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанный чеснок и натертую морковь, готовьте еще 5 минут.
   • Добавьте фарш и обжаривайте до полной готовности, пока он не перестанет быть розовым.
   • Добавьте помидоры (или томатный соус), томатную пасту, бульон (или воду), соль, перец, сахар, орегано и базилик.
   • Тушите соус на медленном огне около 20-30 минут, пока он не загустеет и не станет насыщенным.

2. Приготовьте соус бешамель:

   • В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
   • Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, и готовьте 1-2 минуты.
   • Постепенно вливайте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Готовьте соус на медленном огне до загустения (пока не приобретет консистенцию густой сметаны).
   • Добавьте соль, перец и мускатный орех, если используете.

3. Соберите лазанью:

   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • В форму для запеканки (примерно 20x30 см) налейте немного мясного соуса на дно.
   • Выложите первый слой листов лазаньи, чтобы они перекрыли дно формы.
   • На листы лазаньи выложите часть мясного соуса, затем часть соуса бешамель и немного тертого сыра.
   • Повторите слои (листы лазаньи, мясной соус, соус бешамель, сыр) до тех пор, пока не использованы все ингредиенты, завершая слоем соуса бешамель и сыра.

4. Запекайте лазанью:

   • Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут.
   • Удалите фольгу и запекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.

5. Остудите и подавайте:

   • Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой, чтобы слои держали форму.

Советы:

• Листы лазаньи можно использовать без предварительного варения, если вы используете специально маркированные "без варки" листы.
• Лазанья лучше всего настаивается несколько часов после приготовления, поэтому, если есть возможность, оставьте ее в холодильнике на ночь.

Приятного аппетита!